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碳素和石墨以及石墨烯都是碳的同素异形体，它们的区别如下：
碳素材料包含的种类较多，包括石墨、活性炭、碳纤维等，石墨是碳素材料的一种，具有耐高温、导电性能强等特点，碳素材料的应用领域广泛，包括冶金工业、机械工业等，而石墨烯是一种二维晶体材料，具有优异的导热性、力学性能等，它与石墨在结构上有所不同，石墨是层状结构，而石墨烯则是单层结构，石墨烯的导热性高于石墨。
至于石墨烯与碳素的区别，主要在于它们的结构和性质不同，碳素材料具有广泛的用途和良好的性能表现，而石墨烯作为一种新兴材料，具有许多独特的优势，石墨烯是由单层碳原子组成的二维晶体材料，其结构独特，具有优异的力学性能和导热性能等，相比之下，碳素材料的性质则因种类不同而各异，石墨烯和碳素在材料科学领域具有不同的应用价值和前景，石墨烯是碳素材料的一种特殊形态，具有独特的结构和性能表现。
仅供参考，如需更准确全面的信息，建议查阅化学类专业书籍或咨询相关领域的专业人士。